Auch im Februar haben wir wieder ein Rezept des Monats 
Hier im Haus immer beliebt sind schnelle Muffins in zahlreichen Variationen.
APFELMUFFINS waren ursprünglich mal eine zuckerfreie Variante für die Kleinsten im Haus, sind aber immer noch sehr bleibt bei den Großen
Zutaten für 12 Stück: 3 sehr reife Bananen, 60ml Rapsöl, 1 Ei, 1 EL Backpulver, 200g Dinkelmehl, 75g Haferflocken, nach Bedarf noch Milch…alles vermengen, in die Förmchen geben. Nach Geschmack Apfel- oder Birnenwürfel drauf geben und wer mag auch etwas Zucker zum karamellisieren, bei 200°C backen Umluft backen.
SCHOKOMUFFINS
Zutaten für 12 Stück: 2 EL Zucker, 2 normale (Kaffee) Tassen Dinkelmehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 1 Ei, 1 (Kaffee) Tasse Milch, 1/4 (Kaffee) Tasse Öl
alles vermengen, Muffinförmchen zur Hälfte füllen und ein Stück Vollmilchschokolade auflegen, restliche Teig drüber verteilen und bei 180°C Umluft backen
aus dem Ofen nehmen und in die noch warmen Muffins ein weiteres Stück Schokolade stecken, wer mag kann noch ein paar Zuckerperlen drüber geben
Guten Appetit!
P.S. wir freuen uns immer wieder über EURE Einsendungen zum Rezept des Monats 
